一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备,容器或用具。 4、生熟食品交叉污染。
二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 (1)细菌性食物中毒,特点:以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化学性的较大。 (2)真菌毒素与真菌食品中毒。2、化学性食物中毒,常有群体性,病人有相同的临床表现;中毒程度严重,病程长,发病充及死亡率高
三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常, 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
文科生能报食品质量与安全专业么?
文科生肯定是能报食品质量与安全专业的,虽然食品质量与安全专业更偏向理科,但是也需要一定的文科素养,比如法律法规、管理学等方面的知识。因此,文科学生可以学习食品质量与安全专业,但需要在学习过程中注重理科基础知识的学习和提升。同时,也需要注重实践能力的培养,例如实验操作、食品安全检测等方面的实践能力。